Whoopie pies με μαρμελάδα και giveaway!

• By Athina Panou
• May 21, 2014
• 34 Comments
• Εύκολα, Κέικ, Μπισκότα, Παιδικό Πάρτυ, Πρωινό

Κάθομαι στο λαπτοπ να γράψω, έχω εκατό χιλιάδες πράγματα μέσα στο κεφάλι μου, μην αρχίσω να σας τα λέω όλα θα βαρεθείτε (ή μάλλον θα κουραστείτε όπως κουράζονται οι κολλητές μου και μόνο που τους τα λέω!) και παράλληλα έχω πάρα πολλές συνταγές να μοιραστώ καθώς και νέα!

Να ξεκινήσω από τη σημερινή συνταγή, whoopie pies με μαρμελάδα, ελληνιστί αφράτα μπισκότα σαν κεκάκια. Πρόκειται για πολύ δημοφιλή γλυκάκια στο εξωτερικό, κυρίως Αμερική, αλλά ακόμα δεν μας έχουν αγγίξει εδώ (τι να πρωτοέρθει θα μου πείτε).

Συνταγή που έφτιαξα για ένα τεύχος του περιοδικού Καλά Μαγειρέματα, του σεφ Β.Δρίσκα!

Τα άλλα νέα έχουν ως εξής…πήγα λίγες μέρες Λονδίνο στην κολλητή μου (σε μια απ’ όλες, ευτυχώς έχω αρκετές!#loveyougirls), αλλά αυτά θα σας τα περιγράψω σε άλλο ποστ! Γύρισα και ενώ είχα ξεκινήσει διατροφή, πέρασα από το Magic Pleasure Store στην Κολοκοτρώνη 5, Αθήνα και με έβαλαν να φάω αυτό που βλέπετε. Στην αρχή είπα να αντισταθώ και το είχα δίπλα μου και απλά το φωτογράφιζα, αλλά κάθονταν από πάνω μου και περίμεναν να μετρήσουν τις μπουκιές μου, οπότε τι να κάνω κι εγώ, μπήκα στον πειρασμό!

Διαλέγεις τοπινγκς (διάλεξα μαρεγκάκια, αποξηραμένο ανανά, crumble μουστοκούλουρο και καραμελάκια που σκάνε στο στόμα…αν θυμάστε μικροί που παίρναμε από το περίπτερο κάτι αντίστοιχα και γίνεται έκρηξη μέσα στο στόμα!) και στο βουτάνε σε σοκολάτα (λευκή, γάλακτος, μαύρη). Για να είμαι ειλικρινής η τιμή είναι παραπάνω από το κλασικό του περιπτέρου, αλλά δε θα φας και κάθε μέρα, οπότε μπορείς να δοκιμάσεις μια φορά!

Στη συνέχεια έκανα τον δικό μου “προεκλογικό” αγώνα…για την ψήφιση του βιβλίου μου “Cookies” στα βραβεία Public 2014! Πέρασε στον δεύτερο γύρο ανάμεσα σε 10 υποψήφια στην κατηγορία Μαγειρικής και πήρα μεγάλη χαρά! Μεγαλύτερη φυσικά θα πάρω αν βγει και πρώτο (αποτελέσματα στις 26 Μαίου!), αλλά όπως και να χει χαίρομαι που έφτασε στα δέκα και βρίσκεται δίπλα σε βιβλία γνωστών σεφ!

 

Love my NOKIA LUMIA 1320!!

Και μετά είδα κι αυτό και χάρηκα πάλι! Μα τι νομίζετε, είμαι συνεχώς σε μια χαρά (νομίζω ότι έχει να κάνει και με κάτι βιταμίνες που παίρνω…ή τουλάχιστον έτσι μου είπαν). Η δημοσιογράφος Μικαέλα Θεοφίλου, στο Real Taste της Real News πήρε συνέντευξη από 5 food bloggers, ανάμεσά τους(και φίλες μου) κι εγώ!

 

Και αφού κάνατε τον κόπο να διαβάσετε όλα τα παραπάνω, τώρα σας ανταμείβω με το παρακάτω! Εντάξει όχι όλους, έστω έναν! Από το ταξίδι μου στο Λονδίνο, πάντα φέρνω κάτι και αυτή τη φορά μετά από κλήρωση ένας τυχερός/ή θα κερδίσει τα παρακάτω! Θήκες για cupcakes, cupcakes wrappers (διακοσμητικές θήκες) και χρωματιστά καλαμάκια!

 

Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφήσετε ένα σχόλιο σ αυτό το ποστ μέχρι Δευτέρα 26 Μαΐου αν δεν έχετε facebook, ενώ αν έχετε facebook απλά κάνετε ένα like στην αντίστοιχη φωτογραφία στη σελίδα μου εδώ. Η συμμετοχή μετράει μια φορά, οπότε μην αφήσετε και σχόλιο και like! Και φυσικά αν θέλετε, καλοδεχούμενα και τα like στη σελίδα!

Και τώρα η συνταγή!

 

Whoopie pies με μαρμελάδα

 

300γρ. αλεύρι

1 ½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουτ. γλυκού σόδα

½ κουτ. γλυκού αλάτι

1 βανίλια

120γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

100γρ. ζάχαρη

100γρ. καστανή ζάχαρη

2 αυγά

120γρ. γάλα

2 κουτ. σούπας χυμός λεμόνι

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Μαρμελάδα βατόμουρο για τη συναρμολόγηση

 

Ανάβουμε το φούρνο στους 170-175 βαθμούς C και στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί (ή δύο ταψιά).

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τα δύο είδη ζάχαρης 3-4’ να αφρατέψει και στη συνέχεια ρίχνουμε τη βανίλια, τα αυγά και το γάλα προσεχτικά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα.

Συνεχίζουμε με το αλεύρι (στο οποίο ανακατέψαμε το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι) σιγά σιγά μέχρι να ενσωματωθεί.

Ρίχνουμε κουταλιές στο ταψί αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους περίπου 5εκ.

Ψήνουμε για 12’ περίπου ή μέχρι να δούμε ότι χρύσισαν οι άκρες.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στο ταψί 5’ πριν τα σηκώσουμε για να μην σπάσουν.

Αφού κρυώσουν καλά, τα ενώνουμε ανά δυο με μαρμελάδα.

– Τα τεμάχια εξαρτώνται ανάλογα το μέγεθος που θα τις φτιάξετε.
– Χρησιμοποιείτε όποια μαρμελάδα σας αρέσει.