Τρούφες με λευκή σοκολάτα, τυρί κρέμα, μπισκότα και λικέρ Underberg!

• By Athina Panou
• April 17, 2014
• 2 Comments
• Blog, Γλυκά, Εύκολα, Μπισκότα, Σοκολάτα

Συνεχίζονται  οι δοκιμές για τα γλυκά που θα συνοδέψουν το Πασχαλινό τραπέζι (μετά το δροσιστικό τράιφλ με μαστίχα εδώ). Πώς να κάνω σωστή νηστεία όταν έχω να δοκιμάσω και τέτοια σοκολατάκια, μου λέτε??!

Επιπλέον όταν στο σπίτι μου υπάρχουν άπειρα λικέρ, δεν γίνεται να μην τα δοκιμάζω μέσα στα γλυκά! Το Underberg που δοκίμασα αυτή τη φορά ταίριαξε με το τυρί κρέμα και τη λευκή σοκολάτα!

 

Είναι πολύ εύκολα να γίνουν και λίγο διαφορετικά επειδή ξεφεύγουν από την κλασική μαύρη σοκολάτα! Αλλά νομίζω μετά από ένα πασχαλινό γεύμα που τρώμε λίγο βαριά (όσο να πείτε!), ταιριάζει μια πιο ανάλαφρη γεύση από τη σοκολάτα. Το συγκεκριμένο λικέρ  βέβαια μπορείτε να το σερβίρετε και μόνο του σε χαμηλά ποτηράκια, αποτελεί ένα τέλειο χωνευτικό! Γιατί Πάσχα χωρίς Underberg δε γίνεται!

Υλικά:

(περίπου 35 τεμάχια)

 

300γρ. μπισκότα τύπου digestive

30γρ. αμύγδαλα ή καρύδια

2κουτ. σούπας άχνη

200γρ. τυρί κρέμα

2 κουτ. σούπας λικέρ Underberg

 

Για επικάλυψη:

400-450γρ. λευκή σοκολάτα

τρούφα

 

 

Θρυμματίζουμε στο μούλτι τα μπισκότα και τα αμύγδαλα και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε την άχνη και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το λικέρ Underberg και το τυρί κρέμα. Με ένα κουτάλι ή με το χέρι μας(φορώντας γάντι) ανακατεύουμε να προκύψει μια ζύμη.

Πλάθουμε μπαλάκια και τοποθετούμε σε πιατέλα όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να λιώσουμε τη σοκολάτα.

Τεμαχίζουμε την λευκή κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια. Τη λιώνουμε σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης). Μόλις λιώσει, αποσύρουμε, ανακατεύουμε λίγα λεπτά να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία και τη μεταφέρουμε σε μικρότερο μπολάκι. 

Βγάζουμε τα σοκολατάκια από την κατάψυξη και τα βουτάμε στη λιωμένη σοκολάτα ένα ένα με τη βοήθεια δύο πιρουνιών. Τοποθετούμε σε άλλη πιατέλα με λαδόκολλα. Ρίχνουμε τρούφα (πριν προλάβει να στεγνώσει η σοκολάτα). Βάζουμε λίγη ώρα στο ψυγείο και είναι έτοιμα!