Σοκολατένια μαλακά μπισκότα(χωρίς αυγό) με γκανάς λευκής σοκολάτας

• By Athina Panou
• December 21, 2012
• 14 Comments
• Γλυκά, Μπισκότα, Σοκολάτα, Χριστουγεννιάτικα, Χωρίς Αυγά

Τώρα τι θα πιστέψετε που βλέπετε ότι έβαλα τόσο σύντομα συνταγή? Ότι πχ γκρεμίστηκε κανένας φούρνος ή ο κόσμος? Ναι κρυάδα ξέρω, αλλά τόσες μέρες όλο τέτοιες αστειότητες έβλεπες κι άκουγες οπότε τι να πω κι εγώ?! Η μόνη αλήθεια όμως είναι ότι ήθελα να μυρίζει το σπίτι συνεχώς ωραία, να μυρίζει Χριστούγεννα…Βέβαια αυτή τη στιγμή δε θα έλεγα ότι μυρίζει και πολύ χριστούγεννα…ψήνονται πατάτες με σκόρδο, οπότε το σκόρδο φυσικά νίκησε τη σοκολάτα, αλλά θα είμαι αισιόδοξη και θα πιστεύω για την αυριανή μέρα ότι το αποτέλεσμα θα αντιστραφεί και η κουζίνα θα γεμίσει αρώματα κανέλας, μελιού, βουτύρου κτλ κτλ…καταλαβαίνετε τι εννοώ, μελομακάρονα και κουραμπιέδες! Και οι μυρωδιές θα συναντηθούν με τα γέλια και τις χαρές, αφού είναι η μέρα που μαζευόμαστε παρέα και τα φτιάχνουμε όλοι μαζί!

 

Είναι αυτές οι στιγμές που χαίρομαι περισσότερο…να μαζευτείς με φίλες και φίλους, να φτιάξετε το ζεστό καφεδάκι(επειδή δεν προβλέπεται καλοριφέρ, ας είναι ζεστός ο καφές τώρα τουλάχιστον!) και να αρχίζετε να δημιουργείτε μέσα σε αλεύρια, ζάχαρες, ποδιές μαγειρικής, μπωλάκια, μίξερ και φωτογραφικά κλίκ. Εεε θες να θυμάσαι πώς ήσουν με το μαλλί πιασμένο κότσο και με ποδιά μαγειρικής που ήταν μαύρη και έγινε άσπρη ή ακόμα καλύτερα γιατί να μην θες να θυμάσαι εκείνη τη στιγμή που πας να κλέψεις μια μπουκιά και σε βγάζουν φωτογραφία την ώρα που τη βάζεις στο στόμα και φαίνεσαι σαν να μην έκανες ποτέ δίαιτα…

Αυτές λοιπόν οι στιγμές είναι ωραίες…αλλά ακόμα κι άλλες τόσες που δημιουργούμε εμείς και δεν περιμένουμε να έρθουν αυτές…τι πιο όμορφο και δυνατό από το να δημιουργείς εσύ τις συνθήκες που θέλεις…ναι, δύσκολο, αλλά τι περιμένεις, να έρθουν οι συνθήκες σε εσένα? Από τα πιο απλά…μην περιμένεις να διαβάζουν οι άλλοι την σκέψη σου, πες την εσύ, ζήτα αυτό που θέλεις, δημιούργησε αυτό που θέλεις, δώσε αγάπη…κι όμως είναι τόσο απλό αλλά αν αναλογιστείτε όλοι το κάνουν να φαίνεται τόσο πολύπλοκο και δύσκολο…έστω ένα λεπτό σκέψου τον διπλανό σου, τον συνάνθρωπο σου, το φίλο σου, τη φίλη σου, το γονιό σου, όποιον θέλεις…χάρισε του ένα χαμόγελο, μια ζεστή κουβέντα, ένα χάδι, μια σοκολάτα από το περίπτερο…μην ξεχνάς αυτά που έχεις, εκτίμησε τα…εκτίμησε την κάθε στιγμή, δώσε της αξία. 🙂

Σοκολατένια μαλακά μπισκότα(χωρίς αυγό) με γκανάς λευκής σοκολάτας(περιοδικό Donna hay,Issue 60)

Υλικά:

 

150γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

90γρ. καστανή ζάχαρη

160γρ. golden syrup

225γρ. αλεύρι

25γρ. κακάο

1κ.γ. σόδα

200γρ. κουβερτούρα

 

Αρχικά ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη και το golden syrup περίπου 5-6′. Προσθέτουμε με προσοχή(για να μην πετάγονται) το αλεύρι, κακάο, σόδα , μέχρι να γίνει μια ζύμη. Στην αρχή θα φαίνεται τριφτή αλλά όσο χτυπάμε θα πάρει τη μορφή ζύμης μπισκότου. Είναι καλύτερα να γίνει σε μίξερ που έχει το εξάρτημα φτερό. Αν δεν το έχουμε, μπορούμε να κάνουμε το ζύμωμα και με το χέρι. 

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομματάκια κουβερτούρας να πάνε παντού. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30′ για να μπορούμε να την πλάσουμε.

Όταν είμαστε έτοιμοι, ανάβουμε το φούρνο στους 170-175 βαθμούς(αέρα). Τοποθετούμε λαδόκολλα σε δύο ταψιά.

Παίρνουμε από το μείγμα ποσότητα μιας κουταλιάς σούπας και πλάθουμε σε μπάλα, τοποθετούμε στην λαδόκολλα και πλαταίνουμε ελαφρά με τα δάχτυλά μας. Αφήνουμε μεταξύ τους χώρο.

Ψήνουμε 12-15′ (ανάλογα το φούρνο), θέλουμε να κάνουν σαν “σκασίματα” στην επιφάνεια τους. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε 5′ να πέσει η θερμοκρασία πριν τα σηκώσουμε γιατί ακόμα θα είναι μαλακά και θα μας μείνουν στο χέρι(!).

Αφού κρυώσουν τα ενώνουμε με την γκανάς λευκής σοκολάτας.

Βγαίνουν περίπου 30 τεμάχια, δηλαδή 15 ζευγάρια όταν τα ενώσουμε.

 

Γκανάς λευκής σοκολάτας:

250γρ. λευκή κουβερτούρα

125γρ. κρέμα γάλακτος(23%)

 

Τεμαχίζουμε την λευκή κουβερτούρα και τη βάζουμε σε ένα μπωλ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις πάει να βράσει, την αποσύρουμε και τη ρίχνουμε πάνω από την τεμαχισμένη λευκή. Αφήνουμε ένα λεπτό και μετά ομογενοποιούμε με μαρίζ(σπάτουλα σιλικόνης).

Λόγω λευκής σοκολάτας αργεί να σφίξει, προτιμότερο είναι να μείνει ένα βράδυ στο ψυγείο και την επόμενη μέρα να τη χρησιμοποιήσουμε για να κολλήσουμε τα μπισκότα ανά δύο.