Μους με drambuie και φράουλες

• By Athina Panou
• April 30, 2011
• 17 Comments
• Γλυκά, Κρέμες

Επιστρέφω με ανοιξιάτικη διάθεση!

Χριστός Ανέστη και Χρόνια Πολλά!

Πιστεύω να περάσατε ένα όμορφο Πάσχα! Εγώ που πήγα στο χωριό πάντως (στα ορεινά), ο καιρός ήταν τέλειος! Τώρα βέβαια μαθαίνω ότι βρέχει συνεχώς, μέχρι και χαλάζι!

Αφού λοιπόν επέστρεψα, άρχισα να ανακατεύομαι πάλι στην κουζίνα και ήθελα κάτι ανάλαφρο(λέμε τώρα…γλυκό και ανάλαφρο?!) Στην υφή και στη γεύση βέβαια είναι ανάλαφρο το συγκεκριμένο, για τις θερμίδες ξεχάστε το εκτός κι αν φάμε μόνο τις φράουλες για παρηγοριά!

Τις είδα βέβαια στο σούπερ μάρκετ τόσο λαχταριστές και έτσι προέκυψε και η ιδέα. Βέβαια διαπίστωσα, αφού γύρισα, όλο στο σούπερ μάρκετ πηγαίνω, χαζεύω στα ράφια για να σκεφτώ τι γλυκό θα δοκιμάσω, λές και πάω βόλτα στο σούπερ μάρκετ! Τώρα όμως με το που θα τελειώσω την ανάρτηση, θα πάω και κανονική βόλτα για shopping, γιατί δεν λέει να ξοδεύω τον μισθό μόνο για υλικά μαγειρικής( και σκεύη και εργαλεία εννοείται). Το κακό όμως όταν πας σε Mall είναι ότι υπάρχουν και μαγαζιά με είδη για κουζίνα, σπίτι κτλ και πριν προλάβω να μπω σε άλλα με ρούχα, βγαίνω ήδη από ένα από τα προηγούμενα κρατώντας τσάντα με ψώνια! Και τώρα που το θυμήθηκα, με πήραν τηλέφωνο από ένα τέτοιο που έχω ξαναψωνίσει να με ενημερώσουν για προσφορές που ισχύουν…μέχρι και σήμερα!! Κρίμα δεν είναι να τις χάσω??!! 

Οπότε γράφω τη συνταγή και φεύγω! Αν αποδειχθώ θύμα του καταναλωτισμού, θα κάνω update!! 

Το γλυκό είναι συνδυασμός. Δηλαδή η κρέμα από σεμινάριο του Παρλιάρου, αλλά  υπάρχει και σε περιοδικό του και στο fb, το μπισκότο επίσης από περιοδικό του και από βιβλία. Είναι ωραίο να το κάνετε και σαν τούρτα (το γράφω στο τέλος) και να το πάτε δώρο.

Η κρέμα πάντως είναι τέλεια και από μόνη της με τις φράουλες!

 

Υλικά για την κρέμα: 

8 κρόκοι αυγών

125γρ.ζάχαρη

500γρ.κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή

60γρ.drambuie

φύλλα ζελατίνας 7,5γρ. (4,5φύλλα από τα μικρά του σούπερ μάρκετ σε κίτρινη συσκευασία)

φράουλες

Εκτέλεση:

1. Μαλακώνουμε τα φύλλα ζελατίνας σε μπωλ με κρύο νερό(βοηθάει να βάλουμε και παγάκια).

2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ σε παχύρρευστη μορφή(σαν γιαούρτι) και την κρατάμε στο ψυγείο. Αυτό το κάνουμε αν είμαστε μόνοι μας στην κουζίνα και έχουμε ένα μίξερ.

3. Σε μπεν μαρί χτυπάμε συνεχώς τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα (είναι το σημείο που πιάνεται το χέρι).

4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το μίγμα στο κάδο του μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα, προσθέτοντας σταδιακά το drambuie μέχρι το μείγμα να δέσει και να κρυώσει.

5. Στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνης και τα λιώνουμε σε κατσαρολάκι με ένα φλιτζανάκι νερό. Ρίχνουμε αυτό στο κάδο του μίξερ και αφού ενσωματωθεί σταματάμε το χτύπημα.

6. Προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα κι ανακατεύουμε απαλά.

Υλικά για το μπισκότο φουντουκιού:

6ασπράδια αυγών

160γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

60γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

160γρ. φουντούκια αλεσμένα στο μπλέντερ σε σκόνη

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170βαθμούς.

2. Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα (ελέγχουμε με το κόλπο με το να γυρίσουμε ανάποδα τον κάδο και να μην πέφτει).

3. Ανακατεύουμε τη σκόνη φουντουκιού με την άχνη και αυτό το μίγμα το ρίχνουμε στη μαρέγκα σιγά σιγά και ανακατεύουμε με μαρίζ απαλά από κάτω προς τα πάνω.

4. Στρώνουμε στη λαμαρίνα του φούρνου αφού έχουμε βάλει λαδόκολλα ή επιφάνεια σιλικόνης. Όσο μπορούμε απλώνουμε ομοιόμορφα.

5. Ψήνουμε για 25 περίπου λεπτά(ανάλογα το φούρνο).

6. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και μετά χρησιμοποιούμε.

Συναρμολόγηση:

Κόβουμε σε μικρά κομματάκια το μπισκότο, τις φράουλες και γεμίζουμε ποτήρια εναλλάξ με τη μους.

Παρατηρήσεις:

– Το «μπισκότο» είναι μαλακό κι ας λέγεται έτσι.

– Αντί για  drambuie μπορείτε να βάλετε και λικέρ αμαρέτο (και μαστίχα θα ήταν ενδιαφέρον φαντάζομαι)

– Μπορούμε να βάλουμε αμύγδαλα αντί για φουντούκια.

– Αν θέλουμε να το κάνουμε σαν τούρτα το γλυκό, αυξάνουμε μόνο την ποσότητα της ζελατίνης(10γρ. αντί για 7,5) και «χτίζουμε» σε τσέρκι, κάτω βάση φουντουκιού, κρέμα και αφού κρυώσει βάζουμε τις φράουλες.

– Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και ξύσμα από ένα πορτοκάλι στην κρέμα.

– Μπορούμε να σερβίρουμε την κρέμα μόνο με φράουλες για κάτι πιο ελαφρύ.