Μιας και δεν είμαι πολύ φαν των απολογισμών, γιατί είμαι επιρρεπής σε ό,τι συγκινισιακό (σε αστείο βαθμό σύμφωνα με ισχυρισμούς τρίτων, αλλά θα διαφωνήσω για να κρατήσω την υπόληψή μου!), θα προτιμήσω να γράψω τι συμβαίνει τώρα μετά από δύο χρόνια, που δεν κατάλαβα πώς πέρασαν!

 Δύο χρόνια λοιπόν μετά, νιώθω ευτυχία που δεν σταμάτησα αυτό που μου άρεσε! Αυτό που είχε και χαρές και απογοητεύσεις, αλλά διαφορετικά πώς θα έπαιρναν μεγαλύτερη αξία οι χαρές?! Αυτό που γέμιζε το σπίτι μυρωδιές και ζεστασιά(όταν ήταν αναμμένος ο φούρνος πολλές ώρες…!)…αυτό που όταν μυρίσεις κανέλα και κλείσεις τα μάτια σε ταξιδεύει στην Ανατολή και όταν μυρίσεις τζίντζερ σε πάει στην άλλη άκρη, στη Δύση…που γλείφεις την λιωμένη σοκολάτα από το μπωλ και ξυπνάει ο ουρανίσκος…που βάζεις το γλυκό στο φούρνο και κάθεσαι και κοιτάς από το τζάμι τι γίνεται, θα φουσκώσει άραγε…και όταν ο κόπος σου ανταμοίβεται και το βγάζεις αχνιστό αχνιστό νιώθεις τη ζεστασιά που αναδύεται να σου γλυκαίνει την όποια κούραση…

Υλικά:
150γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100γρ. ζάχαρη
2 κρόκοι
1κ.γ. εσάνς βανίλιας (ή 1 βανίλια σκόνη)
165γρ. αλεύρι
30γρ. κακάο

(για την επικάλυψη: τα 2 ασπράδια που έμειναν, τρούφα σοκολάτας ή και χρωματιστή τρούφα)

1. Χτυπάμε στο μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψει. 
2. Προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν, τη βανίλια και συνεχίζουμε με το αλεύρι λίγο λίγο και το κακάο. Εδώ μπορούμε να σταματήσουμε το μίξερ και να συνεχίσουμε με το χέρι.
3. Σκεπάζουμε το μπωλ με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο 1 ώρα περίπου, θέλουμε να σφίξει ώστε να πλάθεται (μπορεί να σας πάρει και λιγότερη ώρα ή περισσότερη).
4. Όταν έρχεται η ώρα να τα ψήσουμε, στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί και ανάβουμε το φούρνο στους 180βαθμούς(αντιστάσεις)/160(αέρα). 
5. Χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια σε ένα μπωλάκι και σε ένα άλλο ρίχνουμε την τρούφα.
6. Πλάθουμε μπαλίτσες από τη ζύμη σαν μικρά καρύδια, περνάμε την μπαλίτσα από το ασπράδι και μετά από την τρούφα να κολλήσει. Τοποθετούμε στο ταψί. Πατάμε με το δάχτυλό μας στη μέση να κάνουμε μια μικρή λακούβα.
Ψήνουμε περίπου 12-13′ (αυτό εξαρτάται από τον κάθε φούρνο).
7. Ενδιάμεσα μπορεί να δούμε ότι φούσκωσαν και χάθηκε η λακουβίτσα, οπότε στα τελευταία λεπτά, ανοίγουμε τον φούρνο, βγάζουμε προσεχτικά το ταψί και με ένα κουταλάκι πιέζουμε στο σημείο της λακουβίτσας να την ξαναφτιάξουμε. Συνεχίζουμε το ψήσιμο.
8. Μόλις τα βγάλουμε, αμέσως τοποθετούμε σε κάθε λακουβίτσα ένα σοκολατάκι και αφήνουμε να κρυώσουν.
9. Μπορούμε να βάλουμε και κομματάκι σοκολάτας που κόβεται σε τετραγωνάκια.