Μπισκότα γεμιστά με μαρμελάδα

• By Athina Panou
• December 19, 2012
• 18 Comments
• Γλυκά, Εύκολα, Ζύμες, Μπισκότα, Παιδικό Πάρτυ, Πρωινό, Χριστουγεννιάτικα

Εδώ πάλι με γλυκές προτάσεις εν όψει εορτών! Πρώτα όμως, να μοιραστώ μαζί σας τις τελευταίες ιδιαίτερες εμπειρίες…βέβαια όσοι βλέπετε τα νέα και από το κοινωνικό δίκτυο(aka facebook) είδατε ήδη φωτογραφίες από το ταξίδι μου στην Καλαμάτα…για γλυκό σκοπό!

Πέρασα λοιπόν ένα όμορφο και σίγουρα ξεχωριστό ΣΚ στην Καλαμάτα για παρουσίαση του βιβλίου αλλά και για ένα σεμινάριο cupcakes-cookies. Ευτυχώς όλα πήγαν εξαιρετικά και λέω ευτυχώς, γιατί αρχικά κουβάλησα τη μισή κουζίνα μου, με κίνδυνο να έχω ξεχάσει το οτιδήποτε στην άλλη μισή, τα ήδη ψημένα μπισκότα ή ό,τι τελοσπάντων ήταν σε μορφή μπισκότου(βλέπε φωτό στο τέλος…) έφτασαν σώα (ας είναι καλά οι συνταξιδιώτες μου  που δεν τα ακουμπούσαν…χμμμ..επειδή δεν μπορούσαν να μ’ακούνε να γκρινιάζω…!)και τέλος οι καιρικές συνθήκες με ξάφνιασαν…είχα την εντύπωση ότι κάνει πάντα καλό καιρό εκεί(προφανώς οι καλοκαιρινοί μήνες δεν είναι ένδειξη τελικά)και σε συνδυασμό με κάτι θεματάκια που εμφάνισε το καλοριφέρ, πίστεψα ότι θα κοκκαλώσουν τα δάχτυλά μου πλάθοντας ζαχαρόπαστα το πρώτο βράδυ…το δεύτερο don’t worry  κατέφθασαν οι πρώτες βοήθειες από Αθήνα(aka αερόθερμα!), οπότε όλα καλά!

Αν και θα βάλω περισσότερες φωτογραφίες σε επόμενη φάση, τώρα σύντομα λέω πόσο φιλόξενοι και ευγενέστατοι ήταν όλοι όσοι γνώρισα. Δεν είναι και λίγο να πηγαίνεις σε μια πόλη που δεν έχεις κάποια σχέση και να νιώθεις ένα απίστευτα ζεστό και φιλικό κλίμα! Η Δήμητρα που έχει το βιβλιοπωλείο Βιβλιόπολις στο κέντρο της Καλαμάτας, είναι ένας υπέροχος άνθρωπος κάτι που είχα νιώσει από το τηλέφωνο τις προηγούμενες μέρες που μιλούσαμε. Έφτιαξε το χώρο της, έτσι ώστε να φιλοξενήσει άνετα τον κόσμο που ήρθε στην παρουσίαση και φυσικά όλοι “ανταμείφθηκαν” με το cupcake τους! Και στη συνέχεια ο Πάνος από τη Λέσχη Γαστρονομίας Μεσσηνίας με το ιδιαίτερο λογοπαίγνιο “Η Γαστροναυτική Εκστρατεία” ήταν για μένα ο άνθρωπος που έβρισκε λύση για τα πάντα!Το πόσο με βοήθησε δεν λέγεται! Είχε οργανώσει το σεμινάριο σε ένα φοβερό χώρο(εκθεσιακός χώρος με έπιπλα κουζίνας Κούμανης ΑΒΕΕ, μπορείτε να δείτε και φωτογραφίες από το σεμινάριο!)και οι ιδιοκτήτες φρόντισαν να νιώσει όλος ο κόσμος που ήρθε άνετα. Εδώ βέβαια να σας πω ότι όλοι τίμησαν τα γλυκίσματα της ιδιοκτήτριας που πρόσφερε κι εγώ δεν πρόλαβα ούτε ένα! Και φυσικά εκτός από τους παραπάνω που ανέφερα και ευχαριστώ θερμά για την υπέροχη φιλοξενία, ένα μεγάλο ευχαριστώ και σε όλους που ήρθαν και στην παρουσίαση και στο σεμινάριο!

Προς το παρόν αυτά τα νέα, αν και υπήρξε κι άλλο ταξίδι νωρίτερα κι επειδή συνδέεται και με τη γαστρονομία κατά κάποιον τρόπο, σύντομα θα έχω λεπτομέρειες και συνταγές…όχι απαραίτητα φαγητών ή γλυκών…!Και για να έρθω και στα μπισκότα λοιπόν που βάζω σήμερα, μπορείτε να τα φτιάξετε και σε διάφορα σχήματα, χριστουγεννιάτικα σχέδια, χωρίς δηλαδή να τα κάνετε διπλά με μαρμελάδα. Προσωπικά λατρεύω εδώ τις κόκκινες μαρμελάδες και η μία που χρησιμοποίησα είναι  κορόμηλο (από τις κορομηλιές του χωριού, όχι ό,τι κι ό,τι,αλλά μη βιαστείτε να θεωρήσετε ότι την έκανα εγώ…η μαμά έχει τα πρωτεία εδώ!)και άλλη μια με φράουλα, ξινόμηλο και μπαχαρικά – !!- μια από τη μεγάλη ποικιλία ιδιαίτερων μαρμελάδων της κ.Ξανθής!

Εννοείται ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι θέλετε. Και φυσικά μετά, τα μπισκότα να τα συσκευάσετε σε ωραία κουτιά και να τα χαρίσετε αυτές τις μέρες! Αντίστοιχα άλλη μια συνταγή για gingerbread cookies ανέβασα και στo savoirville.gr

Υλικά:

200γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

100γρ. ζάχαρη

1 αυγό

300γρ. αλεύρι

1 βανίλια

 

Μαρμελάδα(όποια μας αρέσει)

 

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να γίνει κρέμα, ρίχνουμε το αυγό και βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα να ομογενοποιηθεί. Μπορεί να φαίνεται ότι έχει «κόψει», αλλά δεν υπάρχει πρόβλημα, μόλις μπει το αλεύρι θα φτιάξει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια ζύμη.

Παίρνουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε σε μεμβράνη πλαταίνοντας την ελαφρά(όχι δηλαδή σε μπάλα). Αφήνουμε στο ψυγείο 30-60’.

Όταν θέλουμε να ψήσουμε, στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνο και ανάβουμε στους 175-180 βαθμούς. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, ξετυλίγουμε τη μεμβράνη και την τοποθετούμε πάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και έτσι την ανοίγουμε με πλάστη σε σχετικά λεπτό φύλλο. Η μεμβράνη από πάνω βοηθάει να γλιστράει καλύτερα ο πλάστης. Αφού την ανοίξουμε, παίρνουμεστρογγυλό κουπ πατ  και αρχίζουμε να κόβουμε τη ζύμη. Τοποθετούμε τα σχήματα στο ταψί με τη λαδόκολλα. Παίρνουμε ένα μικρότερο στρογγυλό κουπ πατ και αφαιρούμε από τα μισά ένα κομμάτι ώστε να δημιουργήσουμε τρύπα. Αφήνουμε λίγη απόσταση μεταξύ τους.

Τα κομμάτια που περισσεύουν, τα ξαναπλάθουμε με τα χέρια μας και τα ξανα-ανοίγουμε με τον πλάστη.Αν δούμε ότι μαλάκωσε, τη βάζουμε ψυγείο για λίγο.

Ψήνουμε για 15-20’ ανάλογα το μέγεθος των μπισκότων. Θα δούμε ότι αρχίζουμε να ροδοκοκκινίζουν στις άκρες, οπότε και είναι έτοιμα.

Αφήνουμε να κρυώσουν αρκετά καλά πριν τα ενώσουμε με μαρμελάδα.

Τα μπισκότα που έχουν τρύπα τα πασπαλίζουμε με άχνη. Στα υπόλοιπα απλώνουμε λίγη μαρμελάδα στην επιφάνειά τους και μετά τα σκεπάζουμε με τα πασπαλισμένα! Τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο σε μεταλλικό κουτί ή και χάρτινο αν θέλουμε να τα χαρίσουμε.

Μια πολύ μικρή ιδέα από το Σάββατο…