Μους λευκής σοκολάτας και φρούτων του δάσους!

• By Athina Panou
• April 04, 2010
• 11 Comments
• Γλυκά, Κρέμες, Χωρίς Αυγά

 

Χρόνια Πολλά σε όλους!

Μετά από ένα χορταστικό γεύμα σήμερα με αρνιά, κατσίκια και κοκορέτσια, ας απολαύσουμε κι ένα ελαφρύ και ντελικάτο γλυκάκι!

Ήθελα λοιπόν να φτιάξω κάτι που να μην περιέχει σοκολάτα για να μη μας πέσει βαριά!

Δοκίμασα λοιπόν συνδυασμό μους λευκής σοκολάτας και φρούτων του δάσους!

Η γλυκιά γεύση της λευκής σοκολάτας εξισορροπείται από την υπόξινη θα έλεγα των φρούτων του δάσους κι έτσι προκύπτει ένας ενδιαφέρον συνδυασμός!

Επίσης πρώτη φορά δοκίμασα μους με φρούτα και τελικά αποδείχθηκε πολύ εύκολο!(Η συνταγή της κάθε μους είναι από διαφορετικές πηγές από το ιντερνετ που κατά καιρούς γράφω σε χαρτάκια…και μετά ξεχνάω που τα βρήκα!Και με 1-2 μικρές παραλλαγές…ας πούμε δεν ήθελα να βάλω ξύσμα λεμονιού στα φρούτα του δάσους…πόσο πιο ξινά να τα κάνω??!!)

Υλικά για τη μους φρούτων του δάσους(ή και βατόμουρα)

1κ.γ. σκόνη ζελατίνης

1κ.σ. νερό

100γρ. κατεψυγμένα φρούτα (φρέσκα έλεγε η συνταγή, αλλά δεν βρίσκονται…)

30γρ. ζάχαρη

100γρ. κρέμα γάλακτος(35% λιπαρά)

Ρίχνουμε τη σκόνη ζελατίνης πάνω από το νερό σε ένα μπωλάκι κι αφήνουμε λίγο να φουσκώσει. Πολτοποιούμε τα φρούτα, αφού έχουν ξεπαγώσει όσο το δυνατόν περισσότερο(το λέω γιατί βιαζόμουν να περιμένω!)στο μούλτι και τα βάζουμε σε κατσαρολάκι με τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά να ζεσταθούν (όχι να βράσουν!). Αφού δούμε ότι ζεσταίνονται, προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού κρυώσει, χτυπάμε την κρέμα σε σαντιγύ(όχι πάρα πολύ σφιχτή) και ανακατεύουμε προσεχτικά με τη “σάλτσα” φρούτων. Θα δούμε ότι αρχίζει να μετατρέπεται σε μους. Μοιράζουμε σε 4 ποτηράκια.

Υλικά για τη λευκή μους

180γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπάρα)

75γρ. λευκή κουβερτούρα

Τεμαχίζουμε τη λευκή κουβερτούρα και τη λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά σε μπαιν-μαρί.(Θέλει χαμηλή φωτιά γιατί είναι πολύ ευαίσθητη η λευκή…της υπομονής δηλαδή!). Την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Τότε χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ(πάλι όχι πολύ σφιχτή) και ανακατεύουμε το 1/3 της με τη λιωμένη λευκή κουβερτούρα(Αν ήταν ζέστη, πάει μας έκοψε το μίγμα!). Στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το μίγμα στην υπόλοιπη σαντιγύ και ανακατεύουμε πάλι προσεχτικά. Γεμίζουμε τα προηγούμενα 4 ποτηράκια!

Η μους με τα φρούτα είναι πιο βαριά , γι’αυτό και καλό είναι να τοποθετηθεί σαν κάτω στρώμα στο ποτηράκι! Αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες.

 Αθηνά