Επίσκεψη στον Μακεδονικό Χαλβά και σοκολατένιες μπάρες με Μακεδονικό Ταχίνι με Πορτοκάλι

• By Athina Panou
• February 08, 2013
• 11 Comments
• Blog, Γλυκά, Εύκολα, Πρωινό, Σοκολάτα, Υγιεινά, Χωρίς Αυγά

Σήμερα έχει γλυκιά έμπνευση από χαλβά! Και όπως βλέπετε και στις οθόνες σας, σοκολάτα και ταχίνι, με αφορμή ταξίδι στη Θεσσαλονίκη!

Να τα πάρω με τη σειρά! Την προηγούμενη βδομάδα λοιπόν, βρέθηκα  στη Θεσσαλονίκη και συγκεκριμένα στις εγκαταστάσεις του γνωστού σε όλους μας Μακεδονικού Χαλβά, της εταιρείας ΑΦΟΙ ΧΑΙΤΟΓΛΟΥ. Πολύ ενδιαφέρουσα εμπειρία και πάνω απ’ όλα γευστική! Εννοείται όσοι βρισκόμασταν εκεί γι αυτή την ξενάγηση, φάγαμε τόσο χαλβά και τα συμπληρωματικά του όσο δε θα τρώγαμε ούτε την Κ.Δευτέρα!

 

Φυσικά κάναμε την ξενάγηση μέσα στους χώρους, όπου παράγεται το ταχίνι, ο χαλβάς κτλ, φορώντας  τις απαραίτητες λευκές ρόμπες και σκουφάκια, αλλά μην περιμένετε να δείτε τέτοια φωτογραφία! Ας μείνουμε σε αυτές των εγκαταστάσεων. Πρόκειται για δύο υπερσύγχρονες μονάδες, μια για παραγωγή χαλβά και μια επεξεργασίας του σησαμιού.

Ένα από τα πράγματα που με εντυπωσίασαν ήταν ότι ο κ.Χαίτογλου που μας έκανε την ξενάγηση, μας είπε ότι ο ίδιος μικρός δεν έτρωγε χαλβά, αλλά από κάποια στιγμή που δοκίμασε και μετά τον έχει εντάξει καθημερινά στη διατροφή του. Επιπλέον δοκιμάζει ο ίδιος από την παραγωγή τυχαία και δεν του φέρνουν συγκεκριμένα κάποιο κομμάτι, οπότε έτσι καθημερινά ελέγχει το προϊόν  Απαντούσε σε όλες μας τις ερωτήσεις και δείξαμε πολύ ενδιαφέρον για το θέμα των εξαγωγών. Μας ενημέρωσε ότι κάνουν ό,τι καλύτερο μπορούν για να προωθηθεί ο χαλβάς και το ταχίνι στην Αμερική και σε άλλες μεγάλες αγορές, πχ. Κίνα, αντιμετωπίζοντας συγχρόνως πάρα πολλές δυσκολίες με τα τελωνεία και τους νόμους των ξένων χωρών. 

Κάτι που θέλω να σημειώσω είναι ότι όλοι έχουμε στο μυαλό μας μια βιομηχανική μονάδα που παράγει χαλβά κτλ. και γίνονται όλα σε μηχανήματα, αυτόματα…κι όμως εντυπωσιαστήκαμε μόλις είδαμε ότι το ζύμωμα του χαλβά γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο! Η τέχνη περνάει από πατέρα σε γιο!! Άντρες ζυμώνανε το χαλβά σε μεγάλες μπασίνες, θέλει μεγάλη δύναμη και αντοχή, αφού ο χαλβάς  είναι καυτός φυσικά, αλλά έτσι αποκτάει την ωραία υφή του! Και όπως ήμασταν όλοι με τις ρόμπες και τα σκουφάκια μας και περιεργαζόμασταν τους τεχνίτες, μας έδωσαν και ζεστό χαλβά να δοκιμάσουμε!

Και αφού είδαμε τις εγκαταστάσεις, η συζήτηση συνεχίστηκε για τη διατροφική αξία του σησαμιού και τα παράγωγά του, δοκιμάζοντας παράλληλα όσα μας είχε ετοιμάσει ο σεφ Νίκος Κατσάνης που συνεργάζεται με την εταιρεία δημιουργώντας συνταγές με σησαμέλαιο, ταχίνι, χαλβά. Μπορεί το ταχίνι να έχει πολλές θερμίδες, αλλά δίνει ιδιαίτερη γεύση σε σως, όπως μια που δοκιμάσαμε συνοδεύοντας κεφτέδες με κους κους. Αλλά και χούμους αν έχετε φάει, καταλαβαίνετε πόσο νόστιμο είναι! Λέω από δω και πέρα να δοκιμάσω τις συνταγές που μας έδωσαν σε βιβλιαράκι και να σας προτείνω. 

Τιπ για το Παρθένο Σησαμέλαιο: Όταν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε στη θέση άλλου λαδιού, το μειώνετε κατά 10%, όπως μας συμβούλεψε ο σεφ. Και μια τέλεια σάλτσα ταχινιού που μας έδωσε και  μπορείτε να συνοδεύσετε πχ ρεβυθοκεφτέδες :Υλικά: 300  γρ. Μακεδονικό Ταχίνι, 2 κ.σ. Παρθένο Σησαμέλαιο, 1 κ.γ. κύμινο, 1 κ.γ. κοφτό αλάτι,1 κ.γ. χυμό λεμόνι…Χτυπάμε στο blender όλα τα υλικά εκτός από το ταχίνι. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ταχίνι, ανακατεύοντας.

Δοκιμάσαμε επίσης παγωτό με ταχίνι πάνω σε σησαμόπιτα! Εξαιρετικό! Και φυσικά όσο τρώγαμε δεν ξεχνούσαμε να τονίζουμε πόσο σημαντική είναι η συμβολή του σησαμιού στην υγεία! Και συγκεκριμένα στη ρύθμιση της χοληστερόλης, που σχετίζεται άμεσα με τον μεταβολισμό του λίπους στον ανθρώπινο οργανισμό, ενώ το σησαμέλαιο συνδράμει ουσιαστικά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Σίγουρα το ταχίνι έχει πολλές θερμίδες θα μου πείτε, αλλά δοκιμάστε το Μακεδονικό Ταχίνι με πορτοκάλι και μετά πείτε μου αν δεν το λατρέψατε! Μόλις το πήρα έφτιαξα μια συνταγή με σοκολάτα, ως γνωστόν πορτοκάλι-σοκολάτα από τους καλύτερους συνδυασμούς ή τουλάχιστον είμαι σ αυτούς που το λατρεύουν! 

Σοκολατένιες μπάρες με ταχίνι πορτοκάλι!

Υλικά:

100γρ. νιφάδες βρώμης

50γρ. φουντούκια

60γρ. ινδοκάρυδο

250γρ. κουβερτούρα (53%-55% περιεκτ. σε κακάο)

2 κσ. Μακεδονικό ταχίνι με πορτοκάλι

1κ.σ. βούτυρο

1κ.γ. εσάνς βανίλιας

 

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα τετράγωνο ταψάκι 18*18εκ. ή 20*20εκ.

Στο μούλτι χτυπάμε τις νιφάδες βρώμης, τα φουντούκια και το ινδοκάρυδο να γίνουν σκόνη.

Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε πολύ μικρά κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί μαζί με τη 1κ.σ. βούτυρο.

Αφού λιώσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ταχίνι, ανακατεύοντας να αναμειχθεί. 

Προσθέτουμε τη βανίλια και τη σκόνη των στερεών, ανακατεύουμε με κουτάλι ή μαρίζ και ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι. Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και μετά κόβουμε σε μπάρες ή και μικρότερες μπουκίτσες.

 

– Αν παραλείψουμε το βούτυρο και προσθέσουμε 1κ.σ από κάποιο λάδι, γίνεται νηστίσιμο. 

– Διατηρούνται στο ψυγείο σε κουτί. Παρατήρησα ότι όταν τα βγάζεις από το ψυγείο για κατανάλωση, δεν είναι ιδιαίτερα σκληρά, δηλαδή επανέρχονται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και καταναλώνονται μια χαρά!

– Μπορείτε να αντικαταστήσετε και με άλλους ξηρούς καρπούς της προτίμησής σας.

– Συνταγή προσαρμοσμένη από εδώ

– Και οι φωτογραφίες των φαγητών αν δεν φαίνονται πολύ καλά είναι επειδή  βγήκαν με κινητό!